Recettes de cuisine

        
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          Partage de recettes libérées, cosmopolites, végétariennes et carnivores, décomplexées, exotiques, urbaines et AMAPiennes.
       
     
      Biscuits à la semoule de blé09/09/2012 13:
10Petits biscuits à déguster avec le thé Mélangez soigneusement tous les ingrédients du bout des doigts, puis ramener en boule. Façonnez ensuite des petites boules (de la taille d'une balle de golf) et aplatissez-les dans la paume de votre main. Les disposser sur une plaque graissée. Les décorer en appuyant légèrement le dos d'une fourchette sur chaque. Enfournez à 180ºC pendant 15 minutes. Blé, Biscuits  / Végétarien, Four, Sans œuf, Dessert, goûter, sucrerie, tisane..., Sans viande

Tomates séchées02/09/2012 09:39Couper les tomates en deux et couper de fines lamelles Retirer la chair et la pulpe des tomates Ajouter le mascobado, le sel, le thym et le romarin Puis laisser dégorger pendant environ une demie heure Enfourner pendant environ 1h30 à 110°C Laisser refroidir et ajouter le basilic bien émincé, l'ail Stéreliser le bocal en verre dans de l'eau bouillante et le renverser le bocal sur un torchon Mettre les tomates dans le bocal et ajouter l'huile (...)- Tomate, Conserves  / Été, Végétarien, Four, Sans œuf, Sans gluten, Végétalien, Recettes de base, Sans lactose, Sans viande

Poêlée épicée de patate douce au poivron26/08/2012 09:51Couper la patate douce en cubes égaux afin d'assurer une cuisson homogène. Dans une poêle huilée faire sauter les cubes. Penser à retourner de temps à autre afin de les dorer uniformément. Pendant ce temps, nettoyer le poivron et le couper en gros carrés, en ôtant bien les pépins et les membranes blanches. Quand les cubes de patate commencent à devenir tendres à l'intérieur (les piquer pour s'en assurer), ajouter les morceaux de poivron ainsi que le thym. Saupoudrer généreusement le tout de ras el (...)- Poivron, Patate douce  / Végétarien, Sans œuf, Sans gluten, Végétalien, Mijoté, Plat principal, Sans lactose, Sans viande

Salade rafraîchissante de concombre19/08/2012 09:21Eplucher le concombre et l'émincer à l'aide d'une râpe. Presser le citron. Ajouter le jus de citron, le sucre et le sel au concombre. Ajouter du poivre fraîchement moulu à volonté et un doigt d'huile de pépins de courge.- Concombre, Salades  / Été, Végétarien, Sans œuf, Sans gluten, Végétalien, Entrée, apéro, starter..., Sans lactose, Sans viande

Velouté glacé aux fanes de radis13/08/2012 09:14Rincer les fanes de radis en les faisant tremper. Essorer. Si vous utilisez du bouillon en poudre, faire tiédir 40 cl d'eau pour y mélanger une cuillère à café de bouillon de légumes. Dans un cul de poule, mélanger le vinaigre, l'huile et le yaourt. Ajouter le bouillon, puis y jeter les fanes de radis. Mixer (au bras mixeur). Ajouter le jus de citron, saler et poivrer à votre convenance. Laisser au réfrigérateur 2 heures ou 1 heure au congélateur. Servir avec des (...)- Feuilles, Veloutés  / Végétarien, Bouilli, Sans œuf, Sans gluten, Entrée, apéro, starter...

Napolitaine12/08/2012 09:15Travaillez la farine avec la margarine. Ajoutez l'œuf et mélangez afin d'obtenir une pâte lisse. Etendez cette pâte au rouleau sur 3 mm d'épaisseur et coupez-en des petits cercles. Mettez-les sur des plaques graissées et faites-les dorer trés légèrement à four chaud a 200°C. Puis laissez les refroidir. Etalez un peu de confiture sur la moitié des biscuits et couvrez avec les autres biscuits. Délayer le sucre glace avec l'eau puis le faire fondre quelques minutes au bain marie, ajoutez le colorant bien (...)- Blé, Biscuits  / Four, Italie, Saint Valentin, Dessert, goûter, sucrerie, tisane..., Sans lactose, Sans viande

Crème de mascarpone aux groseilles façon crumble04/08/2012 09:44Équeuter et laver les groseilles. Mettre une grosse dizaine de groseilles au fond d'une coupe à dessert par convive. Mixer les gâteaux avec une cuillère à soupe de fromage blanc, la cassonade et un bouchon de rhum. Le résultat est une pâte un peu croquante mais légèrement molle. On peut aussi ajouter des amandes si on aime. Mélanger dans un saladier le mascarpone, le reste de fromage blanc, le sucre et de l'arôme vanille si on aime. Bien fouetter le tout pour le rendre plus léger. Répartir la crème (...)- Cassonade, Fromages à pâte fraîche  / Été, Végétarien, Crudité, Sans œuf, Tête à tête, Dessert, goûter, sucrerie, tisane..., Sans viande

Courgettes séchées29/07/2012 09:28Couper les courgettes en rondelles fines puis les couper de nouveau en deux Ajouter le sel, le romarin et la goutte d'huile essentielle de citron et le cumin Enfourner pendant 1h30 à 110°C. Laisser refroidir et ajouter le basilic bien émincé, l'ail Stéreliser le bocal en verre dans de l'eau bouillante et le renverser le bocal sur un torchon Mettre les courgettes dans le bocal et ajouter l'huile (...)- Courgette, Conserves / Été, Végétarien, Four, Sans œuf, Sans gluten, Végétalien, Recettes de base, Sans lactose, Sans viande

Soupe de moules aux pommes de terre primeur22/07/2012 09:34Etape 1 : Pelez, coupez les pommes de terre Primeur de l'Île de Noirmoutier en rondelles et rincez-les. Portez une grande quantité d'eau bouillante salée, plongez-y les pommes de terre et faites-les cuire 25 minutes. Etape 2 : Lavez, séchez et ciselez le persil. Nettoyez, rincez et égouttez les moules. Pelez et émincez l'oignon. Faites fondre le beurre dans un faitout et faites-y suer l'oignon. Ajoutez les moules et portez à feu vif. Versez le vin blanc et faites cuire à couvert en secouant le (...) Patate, Moule, Soupes / Été, Bouilli, Sans œuf, Sans gluten, Plat principal, Sans viande

Pappardelle à la roquette et au citron sur lit de dinde14/07/2012 09:15La veille, préparer une marinade en mélangeant le jus de citron, le sel, le poivre, l'huile d'olive et un peu de basilic frais. Tailler les escalopes en aiguillettes et les laisser mariner toute la nuit. Le lendemain au moment de la préparation du repas, faire revenir les pignons dans le miel jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Réserver dans un saladier. Porter à ébullition l'eau de cuisson des pâtes. Cuire les aiguillettes dans l'huile de marinade pendant environ dix minutes à feux doux dans une (...)
- Pâtes, Assiettes de pâtes / Bouilli, Italie, Plat principal, Sans lactose